Ancaq bu, hər dəfə işləmir və müəyyən detallar diqqəti cəlb etməlidir, əks halda özünüzü təhlükəyə məruz qoya bilərsiniz.

Belə ki, İndre-et-Luarada bir sənətkar aşpaz tərəfindən satılan yabanı sarımsaqlı pesto qutuları botulizm üçün ən azı beş xəstəxanaya yerləşdirilməsinə səbəb olub. 2023-cü ilin sentyabrında oxşar bir hadisə Gironde-də bu şəxs zəif saxlanılan sardina yedikdən sonra bir nəfərin ölümünə səbəb oldu.

Qidaların qorunması ilə bağlı suallar yarandıqda, HuffPost Stefani Şevalier Lopezdən cavab istədi. Qida təhlükəsizliyi üzrə Fransada ən yaxşı işçi seçildi, o, həmçinin yeməyinizi ən yaxşı şəkildə necə qorumaq barədə məsləhətlər verdi.

Risklər əsasən vakuumla qablaşdırılmış və ya konservləşdirilmiş saxlama ilə bağlıdır

"Fransada botulizm hallarına nadir hallarda rast gəlinir" deyə Stephanie Chevalier Lopez dərhal əmin edir. Onlar əsasən evdə hazırlanmış bankaların və ya bankaların zəif sterilizasiyasından qaynaqlanır. » Ciddi nevroloji vəziyyət olan qida ilə qaynaqlanan botulizm əslində oksigensiz bir mühitdə inkişaf edən və bişirmə zamanı məhv edilməyən bir bakteriyadan qaynaqlanır. Mətbəxlərimizdə bu, əsasən vakuumlu, konservləşdirilmiş və ya qablaşdırılmış qidalara aiddir.

“Peşəkar mühitdə biz qabları xüsusi avadanlıqla sterilizasiya edirik və sınaqdan keçiririk. Mən nənələrimizin dövründə olduğu kimi “köhnə dəbli” konservləri məsləhət görmürəm”, - deyə botulinum toksininin təsirini tənəffüs yollarına çatan “iflicedici zəhər” kimi xarakterizə edən ekspert davam edir onu qəbul edən şəxsin. “Qida zəhərlənməsi haqqında düşünəndə ağlımıza çox vaxt mədə simptomları gəlir. Lakin bu simptomların bununla heç bir əlaqəsi yoxdur” deyən Stefani Şevalier Lopez diqqətli olmağa çağırır.

Soyuducunuzda və ya şkafınızda qidaların düzgün saxlanmasını təmin etmək üçün qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssis bir neçə məqamı vurğulayır. Əvvəla, qoxu siqnallarına etibar etməyin. “Patogen mikroblarla, o cümlədən botulizmə səbəb olan, eyni zamanda listeria və ya salmonella ilə təhlükəli olan odur ki, onlar məhsulun qoxusunu dəyişdirmirlər. Qida tamamilə çirklənə bilər və heç bir qoxusu yoxdur” deyə izah edir.

Bəs həyəcan təbili çalmalı olan detallar hansılardır? Birincisi, konservləşdirilmiş və ya vakuumla qablaşdırılmış məhsulun görünüşü. “Kondondan istifadə edərkən vizual yoxlama aparılmalıdır. Kavanozun qapağı və ya qablaşdırmanın qapağı qabarıqdırsa, onu atın: içəridə nəsə yaranıb, hətta vizual olaraq məhsul gözəldir. » O izah edir: “Bu cür hallarda məhsulu açıb pis qoxusu gəlmirsə, ondan istifadə etmək istəyi yarana bilər. Bu, etməməli olduğunuz şeydir! »

O, sizi konservləşdirilmiş məhsulların üzərindəki potensial kobud ləkələrə diqqət yetirməyə sövq edir: pas, xüsusilə daşınma zamanı obyektin sterilizasiyasına təsir göstərə bilən zədələnmiş sahələr. Günün (keçmiş) yeməyinizin çirklənməsinə xəyanət edə biləcək başqa bir element: səs-küy. “Qabın içərisində bakteriya inkişafı qazın ayrılmasına səbəb olur. Bir banka və ya banka açdığınız zaman, bir şüşə kola açdığınız kimi "psshhht" eşitsəniz, içindəkiləri atmalısınız. »

Tərcümə edəni Səfər Abbasob/zekainfo.az